E' tempo di asparagi

Giandujotta.50, 13.04.2012 18:02:

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interessante l'aggiunta dell'uovo!
il risotto con gli asparagi lo faccio anche io ma non avevo mai pensato al'uovo!
il prossimo sarà così!!

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maria(1985), 13/04/2012 17.55:

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Ciao a tutti, oggi ho fatto il Risotto agli Asparagi ed è molto buono...ecco la mia ricetta,è molto semplice:

Ingredienti per 2 persone:
1 mazzetto di asparagi
200 gr di risotto
1 litro di brodo di verdure
50 gr di parmigiano
1 uovo
cipolla
pepe
burro

Preparazione:
Pulite, lavate e tagliate a toccheti di circa 3cm gli asparagi
Preparate il brodo con il dado di verdure
Versate una noce di burro in una padella dai bordi alti e fate appassire la cipolla...subito dopo aggingete gli asparagi e fateli cucinare per circa 10 minuti con 2 mestoli di brodo.
Aggiungete quindi il risotto e quando il brodo sarà evaporato aggingete un altro mestolo e ripetete ogni volta che il brodo si asciuga fino alla cottura del risotto.
Circa 2 minuti prima della fine della cottura aggiungete un uovo sbattuto e il parmigiano e se vi piace un pizzico di pepe nero...amalgamate il tutto per un po' di secondi e servite caldo

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roberto.testimonidigeova, 13/04/2012 21.13:

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Io mi diletto a raccogliere gli asparagi selvatici (questo è il periodo giusto). Mi rilassa (se li trovo)

Vanno bene anche i selvatici che hanno un sapore più forte, o è preferibile usare quelli coltivati?

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