 04/09/2014 17:40 |
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Ingredienti per 4 persone:
200 g di fregola sarda tostata, 1 kg di arselle, olio extravergine d'oliva, aglio e prezzemolo, pomodoro secco, passata di pomodoro, 1 l di acqua
Preparazione:
comprate 1 kg di vongole freschissime, mettetele in un recipiente e lasciatele completamente immerse nell'acqua per un paio d'ore: in questo modo i molluschi tireranno fuori tutti gli eventuali residui di sabbia.
Scolatele e mettetele in un ampio tegame che disporrete sul fornello a fuoco vivace: le vongole si apriranno e tireranno fuori una certa quantità d'acqua.
Separate i molluschi dai gusci e metteteli da parte. Filtrate, con un colino fine o con un canovaccio di cotone, l'acqua prodotta dalle vongole e mettetela da parte.
In un altro tegame - meglio se in terracotta - fate rosolare l'aglio (a spicchi) e il pomodoro secco (a pezzetti) nell'olio extravergine d'oliva. La rosolatura sia leggerissima: nessun ingrediente deve minimamente scurirsi.
Versate nel tegame la passata di pomodoro, mescolate diverse volte, utilizzando un cucchiaio di legno, e lasciate insaporire per un po' di minuti. Ora aggiungete circa 1 l di acqua, e portate a bollore, alzando la fiamma.
Calate nell'acqua bollente le arselle, con la loro acqua di cottura precedentemente filtrata, e aggiungete il prezzemolo tritato. Appena riparte il bollore unite la fregula e terminate la cottura. Servite subito.
Buon appetito! ![[SM=g28002]](https://im0.freeforumzone.it/up/0/2/30186156.gif)
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| 05/09/2014 16:55 |
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Ho appena provato a cucinarla secondo la ricetta,e devo dirvi che è veramente buonissima! ![[SM=g7348]](https://im0.freeforumzone.it/up/0/48/2814284.gif)
[IMG]http://i58.tinypic.com/11gmxvl.jpg[/IMG] |
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| 05/09/2014 17:56 |
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Secondo me l'hai fatta troppo brodosa, ma è questione di gusti.
Non sapevo cosa fosse la fregola, ma visto che è simile al cous cous credo che coi grani distaccati avrebbe reso un tantinello meglio (sono siculo e ogni tanto il cous cous lo mangio, e poi ho vissuto 2 mesi in Tunisia, ed il cous cous la è come la pasta per noi)
comunque ribadisco, è questione di gusti :)
comunque, grazie per la ricetta ;)
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Alla ricerca della Fede. |
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| 05/09/2014 18:33 |
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jameswilliam, 05.09.2014 17:56:
Secondo me l'hai fatta troppo brodosa, ma è questione di gusti.
Non sapevo cosa fosse la fregola, ma visto che è simile al cous cous credo che coi grani distaccati avrebbe reso un tantinello meglio (sono siculo e ogni tanto il cous cous lo mangio, e poi ho vissuto 2 mesi in Tunisia, ed il cous cous la è come la pasta per noi)
comunque ribadisco, è questione di gusti :)
comunque, grazie per la ricetta ;)
Appena cucinata è con piu' brodo,ma solo lasciandola un po'prima di mangiarla ha già tirato tutto il brodo ed è piu' asciutta!
[IMG]http://i60.tinypic.com/246jevp.jpg[/IMG] [Modificato da Amalia 52 05/09/2014 18:40] |
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| 05/09/2014 21:40 |
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| | | OFFLINE | Post: 810 | Città: SEUI | Età: 42 | |
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jameswilliam, 05/09/2014 17:56:
Secondo me l'hai fatta troppo brodosa, ma è questione di gusti.
Non sapevo cosa fosse la fregola, ma visto che è simile al cous cous credo che coi grani distaccati avrebbe reso un tantinello meglio (sono siculo e ogni tanto il cous cous lo mangio, e poi ho vissuto 2 mesi in Tunisia, ed il cous cous la è come la pasta per noi)
comunque ribadisco, è questione di gusti :)
comunque, grazie per la ricetta ;)
va lasciata raffreddare e il sugo viene assorbito dalla fregola ed e allora che il piatto e eccezionale devi provarlo il problema e solo trovare la fregola
(Giovanni 17:3) 3 Questo significa vita eterna, che acquistino conoscenza di te, il solo vero Dio, e di colui che tu hai mandato, Gesù Cristo.
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| 05/09/2014 22:04 |
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compreso... bene o male cio che accade col cous cous in versione precotta (quello originale viene cotto a vapore).
comunque qua in sicilia credo sia molto difficile trovare la fregola.
posso fare il cous cous con lo stesso condimento, ma se in 50 anni di vita questa è la prima volta che sento parlare di fregola (non la conoscevo) evidentemente non è facile, per non dire possibile, trovarla.
grazie comunque della ricetta :)
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Alla ricerca della Fede. |
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| 05/09/2014 22:21 |
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jameswilliam, 05.09.2014 22:04:
compreso... bene o male cio che accade col cous cous in versione precotta (quello originale viene cotto a vapore).
comunque qua in sicilia credo sia molto difficile trovare la fregola.
posso fare il cous cous con lo stesso condimento, ma se in 50 anni di vita questa è la prima volta che sento parlare di fregola (non la conoscevo) evidentemente non è facile, per non dire possibile, trovarla.
grazie comunque della ricetta :)
Se a te che sei in Sicilia non è facile trovarla,che devo dire io che sono in svizzera?Ho dovuto ordinarla online in Germania e puoi immaginare cosa costa ordinarla online e arriva con DHL? ![[SM=g27988]](https://im0.freeforumzone.it/up/0/88/16680848.gif)
Comunque,anche se l'ingrediente principale sia della fregola che del couscous è la Semola,c'è una bella differenza... ![[SM=g27987]](https://im0.freeforumzone.it/up/0/87/15868629.gif)
Provala e poi metti una foto.Voglio vedere come è riuscita e se ti è piaciuta.
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| 05/09/2014 22:24 |
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| | | OFFLINE | Post: 810 | Città: SEUI | Età: 42 | |
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E completamente diverso dal cous cous cmq amalia l'ha ordinata da internet perche non e molto reperibile se non in sardegna ti assicuro che se riesci a provarla non te ne pentirai se provi a mettere il cous cous con quella ricetta ti esce una pappetta e non va bene (la pasta che gli si avvicina di piu sono i grattoni barilla ma non e la stessa cosa)
(Giovanni 17:3) 3 Questo significa vita eterna, che acquistino conoscenza di te, il solo vero Dio, e di colui che tu hai mandato, Gesù Cristo.
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| 30/01/2015 17:09 |
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| | | OFFLINE | Post: 5.844 | Città: PIOMBINO | Età: 85 | |
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RenatoPilia, 05/09/2014 22:24:
E completamente diverso dal cous cous cmq amalia l'ha ordinata da internet perche non e molto reperibile se non in sardegna ti assicuro che se riesci a provarla non te ne pentirai se provi a mettere il cous cous con quella ricetta ti esce una pappetta e non va bene (la pasta che gli si avvicina di piu sono i grattoni barilla ma non e la stessa cosa)
Hai proprio ragione Renato ,...è veramente buona!!!! pero ci sono atre ricette altrettanto buone senza vongole ...e così le cucinerò... .cosa sono i grattoni ? che tipo di pasta le puo assomigiare ? |
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| 30/01/2015 20:13 |
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| 31/01/2015 17:20 |
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| | | OFFLINE | Post: 5.844 | Città: PIOMBINO | Età: 85 | |
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Amalia 52, 30/01/2015 20:13:
ecco cosa sono!!!!..grazie per le informazioni di ricette. ![[SM=x1408424]](https://im0.freeforumzone.it/upload1/474988_Smack6.gif) |
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