Pane azzimo - Richiesta di aiuto

non ridete

Devo fare il pane per la Commemorazione, chi mi da una mano?
cioè, la ricetta è semplice - farina e acqua - faccio l'impasto, lo amalgamo bene, nè troppo asciutto, nè troppo molle, lo lascio riposare una mezzoretta dopodichè lo stendo su un tegame appena unto con un po' di olio d'oliva e lo schiaccio con le dita.

Ma in forno quanto ci deve stare? e poi è normale che si gonfia? fa una specie di bolla...

Voi che procedura seguite? ho sentito che alcuni lo fanno in padella sul fuoco e non in forno.