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L’antica ricetta della polenta di Mezzenile: se il segreto sono le patate

Last Update: 2/15/2018 10:49 PM
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2/15/2018 10:48 PM
 
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I «polentai» del paese ci raccontano la tradizione: la scelta delle materie prime, abbinata ad una lavorazione speciale del burro e alla Toma di Lanzo contribuisce a un risultato rinomato in Piemonte


Pubblicato il 15/02/2018
Ultima modifica il 15/02/2018 alle ore 17:30
marina palumbo

A Mezzenile, in provincia di Torino, c’è un’antica tradizione che si sta perdendo: è quella che ancora oggi officiano i polentai, armati di bastone e pentoloni, e che - giurano i concittadini - poggi su una ricetta segreta.

«La preoccupazione è che la tradizione si spenga perchè non ci sono più giovani tra i polentai e presto non ci sarà più nessuno a ricordare come si fa» ci raccontano. Il paese, inerpicato sulla montagna appena sopra le Valli di Lanzo, si va pian piano spopolando e, causa il lavoro che chiama verso le città più grandi, i ragazzi emigrano a valle.

...

www.lastampa.it/2018/02/15/societa/cucina/ricette/lantica-ricetta-della-polenta-di-mezzenile-se-il-segreto-sono-le-patate-1sEIrNaPm6sop6P2y4ziAO/pag...
2/15/2018 10:49 PM
 
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Re:
Con la toma il gusto diventa eccelso, magari un po' amarognolo.
Da provare!

Mentre per i veneti doc, polenta e miele o la torta di polenta!

Simon
[Edited by (SimonLeBon) 2/15/2018 10:50 PM]
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