SPUNTINI/MERENDE

Crèpes di verdure e tofu

farina di frumento, birra o acqua minerale,
olio extravergine d'oliva, 1 panetto di tofu,
1 bietola, 1 carota, mais, erbe aromatiche, sale

Preparare un impasto abbastanza liquido di farina, un pizzico di sale e acqua minerale o birra. Conservare l'impasto un paio d'ore in frigorifero, versarlo in seguito a cucchiaiate in una padella con un filo d'olio già caldo. Usare una spatola per girarle in modo che cuociano sui due lati. Per il ripieno usare delle bietole scottate in precedenza e del tofu passato al passaverdure. Saltare in olio extravergine d'oliva, aggiungervi della carota grattugiata, salare e condire con erbe aromatiche.