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12/02/2010 18:54

00#28

Amalia 52

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TdG

Contro il freddo i rigatoni
al ragù di anguilla

Le anguille in vista del Natale tornano sui banchi delle pescherie. Per chi apprezza questo pesce gustoso e grasso, un piatto robusto. Fatevi sgrassare e tagliare a pezzi in pescheria un’anguilla. Poi a casa con pochissimo olio fatela soffriggere in padella con una foglia di alloro e sfumate con vino bianco (ma qualcuno usa anche il rosso). Poi aggiungete i pomodori pelati e fate consumare a fuoco lento anche per un’ora. Nel frattempo fate bollire l’acqua e cuocete (al dente) i rigatoni (se preferite fare i fighetti usate i paccheri, che sono di moda). Condite la pasta con il ragù d’anguilla e il freddo dell’inverno non lo sentirete più.

INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE
UNA ANGUILLA MEDIA
UNA FOGLIA DI ALLORO
UN CHILO DI PELATI
MEZZO BICCHIERE DI VINO
SALE, OLIO,
320 GRAMMI DI PASTA TIPO RIGATONI
TEMPO DI COTTURA 1 ORA

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Salmi 3:3 Ma tu, o Geova, sei uno scudo intorno a me,
sei la mia gloria, sei colui che mi solleva la testa.

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