PRIMI PIATTI

Spaghetti alla chitarra,con stoccafisso norvegese!

Ingredienti

800g
Stoccafisso di Norvegia ammollato
brodo vegetale

320g spaghetti chitarra

50g uvetta sultanina

80g pinoli

150g cipollotti novelli

200g pane raffermo

50g prezzemolo e maggiorana

1 peperoncino piccante

olio extravergine di oliva

sale e pepe

Preparazione

Cuocere lo Stoccafisso nel brodo vegetale, scolarlo, privarlo della pelle e delle lische.

Grattugiare il pane e tostarlo in forno.

Tagliare i cipollotti a rondelle e farli stufare a fuoco lento con l’olio, unire il peperoncino, i pinoli tostati, l’uvetta precedentemente ammorbidita in acqua tiepida, lo Stoccafisso, salare e pepare.

Cuocere gli spaghetti in acqua salata, scolarli e saltarli in padella con la salsa di Stoccafisso.

Adagiare gli spaghetti nei piatti di portata, e spolverare con le erbe tritate e con il pane tostato.