Fondue Bourguignonne alle tre salse
IL VINO GIUSTO
Accompagnate con un Negroamaro, dai sentori di frutti rossi di bosco e prugna. Preferitelo adeguatamente invecchiato, scegliendo una bottiglia di 4 anni stappata 1 ora prima della degustazione.
Tutte le ricette da accompagnare con: Negroamaro
INGREDIENTI PER 5 PERSONE
* • 600 g di filetto di manzo
* • 50 g di maionese
* • 20 g di panna fresca
* • 1 cucchiaino di curry
* • 1 cucchiaio di senape
* • 50 g di rucola
* • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
* • 1 piccola patata
* • tabasco
* • olio extravergine di oliva
* • sale
PREPARAZIONE
Tagliate il filetto in cubetti di circa 1 cm per lato e ponetelo in una terrina, coperto.
Preparate la salsa al curry mescolando 25 g di maionese, la panna e un cucchiaino di curry. Quindi preparate la salsa alla senape mescolando il resto della maionese con la senape. Per la salsa alla rucola, lavate accuratamente la rucola e frullatela con mezzo bicchiere di acqua calda, il vino e 20 g di olio; regolate di sale e insaporite con alcune gocce di tabasco.
Disponete le salse nelle apposite ciotoline e riponetele in frigorifero fino al momento di servire.
Lavate e mondate la patata. Riscaldate l’olio nella casseruola e mettetevi la patata: questo eviterà gli schizzi di olio bollente quando si aggiungerà la carne da cuocere.
Portate in tavola il filetto e le salse: ciascun commensale potrà cuocere la carne personalmente, decidendo il grado di cottura in base al proprio gusto.