Aceto aromatizzato alle erbe e alle spezie
10 minuti più il tempo di sterilizzazione e riposo
INGREDIENTI PER 1 l
• 1 l di aceto di vino bianco
• 1/2 mazzetto di origano essiccato
• 2 cucchiai di semi di finocchio
• 40 g di peperoncini piccanti
• 1/2 mazzetto di maggiorana essiccata
• 2 cucchiai di aghi di rosmarino
• 1 rametto di finocchio selvatico
• 4 foglie di alloro
• 4 foglie di salvia
• 3 costole di sedano selvatico
PREPARAZIONE
Tuffate 4 piccole bottiglie di vetro in abbondante acqua bollente, quindi fatele sterilizzare su fuoco dolce per circa 5 minuti. Spegnete il fuoco e ponete i contenitori a sgocciolare sopra un canovaccio da cucina.
Quando saranno asciutti, suddividete in ciascuno gli aromi come suggerito: ponete nel primo l’origano, nel secondo i semi di finocchio, i semi di uno o 2 peperoncini e qualche foglia sbriciolata di maggiorana, nel terzo i peperoncini interi, il rosmarino e il finocchio selvatico, nell’ultimo raccogliete alloro, salvia e costole di sedano mondate.
Versate l’aceto nei recipienti preparati, chiudete e lasciate riposare per un mese prima dell’uso.