Ricette per vegetariani

Risotto della natura

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti

Ingredienti per 4 persone:

2 manciate di riso parboiled per persona
1cipolla bianca
1 peperone
1 melanzana
2 carote
2 patate
2 zucchine genovesi
Pomodorini q.b.
Mezzo bicchiere di vino bianco secco
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe nero

Tagliate tutte le verdure e lavatele bene, quindi fatele asciugare.

Preparate nel contempo un tegame con un fondo d'olio e fate rosolare il tutto regolando di sale. Quasi a fine cottura aggiungete 1/2 bicchiere di vino bianco e fatelo evaporare,capirete subito quando le verdure sono cotte perché saranno molto morbide.

Fate lessare il riso, quando è cotto scolatelo ed unitevi le verdure, mescolate il tutto e buon appetito!