E' tempo di asparagi

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maria(1985)

00venerdì 13 aprile 2012 17:55

Ciao a tutti, oggi ho fatto il Risotto agli Asparagi ed è molto buono...ecco la mia ricetta,è molto semplice:

Ingredienti per 2 persone:
1 mazzetto di asparagi
200 gr di risotto
1 litro di brodo di verdure
50 gr di parmigiano
1 uovo
cipolla
pepe
burro

Preparazione:
Pulite, lavate e tagliate a toccheti di circa 3cm gli asparagi
Preparate il brodo con il dado di verdure
Versate una noce di burro in una padella dai bordi alti e fate appassire la cipolla...subito dopo aggingete gli asparagi e fateli cucinare per circa 10 minuti con 2 mestoli di brodo.
Aggiungete quindi il risotto e quando il brodo sarà evaporato aggingete un altro mestolo e ripetete ogni volta che il brodo si asciuga fino alla cottura del risotto.
Circa 2 minuti prima della fine della cottura aggiungete un uovo sbattuto e il parmigiano e se vi piace un pizzico di pepe nero...amalgamate il tutto per un po' di secondi e servite caldo

Giandujotta.50

00venerdì 13 aprile 2012 18:02

interessante l'aggiunta dell'uovo!
il risotto con gli asparagi lo faccio anche io ma non avevo mai pensato al'uovo!
il prossimo sarà così!!

[SM=g27990]

maria(1985)

00venerdì 13 aprile 2012 18:54

Ma lo sai che anch'io non lo sapevo che potevo aggingere l'uovo? Mi ha dato questo suggerimento mia mamma e devo dire che è ottimo anche così, anzi a me piace molto di più così!
Invece, in un'altra ricetta ho letto che si può aggingere 1 o 2 cucchiai di panna da cucina, ma non so perchè a me non convince, però dovrei provarlo anche così! [SM=g1944981]

torlok

00venerdì 13 aprile 2012 19:12

Buoni gli "spargi" come li chiama il nostro fratello Dom..... [SM=g7348]

(SimonLeBon)

00venerdì 13 aprile 2012 21:00

Re:

Giandujotta.50, 13.04.2012 18:02:

interessante l'aggiunta dell'uovo!
il risotto con gli asparagi lo faccio anche io ma non avevo mai pensato al'uovo!
il prossimo sarà così!!

Mi ha tolto il commento di bocca, con l'uovo non li ho mai fatti neanch'io! Devo provare, visto che è proprio periodo!

Altrimenti anche gli asparagi con salsa hollandaise non sono mica male!

Simon

roberto.testimonidigeova

00venerdì 13 aprile 2012 21:13

Re:

maria(1985), 13/04/2012 17.55:
Ciao a tutti, oggi ho fatto il Risotto agli Asparagi ed è molto buono...ecco la mia ricetta,è molto semplice:

Ingredienti per 2 persone:
1 mazzetto di asparagi
200 gr di risotto
1 litro di brodo di verdure
50 gr di parmigiano
1 uovo
cipolla
pepe
burro

Preparazione:
Pulite, lavate e tagliate a toccheti di circa 3cm gli asparagi
Preparate il brodo con il dado di verdure
Versate una noce di burro in una padella dai bordi alti e fate appassire la cipolla...subito dopo aggingete gli asparagi e fateli cucinare per circa 10 minuti con 2 mestoli di brodo.
Aggiungete quindi il risotto e quando il brodo sarà evaporato aggingete un altro mestolo e ripetete ogni volta che il brodo si asciuga fino alla cottura del risotto.
Circa 2 minuti prima della fine della cottura aggiungete un uovo sbattuto e il parmigiano e se vi piace un pizzico di pepe nero...amalgamate il tutto per un po' di secondi e servite caldo

Io mi diletto a raccogliere gli asparagi selvatici (questo è il periodo giusto). Mi rilassa (se li trovo)

Vanno bene anche i selvatici che hanno un sapore più forte, o è preferibile usare quelli coltivati?

maria(1985)

00sabato 14 aprile 2012 12:27

Re: Re:

roberto.testimonidigeova, 13/04/2012 21.13:

Io mi diletto a raccogliere gli asparagi selvatici (questo è il periodo giusto). Mi rilassa (se li trovo)

Vanno bene anche i selvatici che hanno un sapore più forte, o è preferibile usare quelli coltivati?

Io preferisco di gran lunga quelli selvatici, però anche di questi ci sono 2 varietà: quelli un po' più amari(che sono più grossi) e quelli invece più dolci(che sono più fini)...io preferisco quelli più amari per fare il risotto, ma ad esempio per le frittate o le polpette meglio quelli dolci! [SM=g27985]

Quelli coltivati non li ho mai assaggiati

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