Petti di faraona al radicchio di Treviso
(from Amalia)
Ingredienti
Per 6 persone
* 3 petti di faraona preparati e puliti
* 3 cucchiai olio di oliva
* 50 g di burro
* 40 ml di aceto balsamico
* brodo q.b.
* 9 code di radicchio di Treviso
* Vinaigrette all' aceto balsamico
* sale e pepe q.b.
Ci piace con...
* Barolo
Procedimento
Tagliate il radicchio intero per il senso della lunghezza molto sottile e disponetelo su di un vassoio. Bagnatelo con la vinaigrette all' aceto balsamico e lasciate macerare per almeno due ore. Rosolate ora i petti di faraona, precedentemente salati e pepati, in una padella con l'olio caldo.
Quando la carne risultera ben dorata, gettate l'olio ed aggiungete il burro, quindi bagnate con l'aceto balsamico ed allungate con il brodo. Adagiate ora il tutto in una pirofila, coprite i petti con i suoi sughi di cottura e infornate a 200Ç C per circa 15 minuti. Togliete dal forno, tagliate i petti a fettine, disponeteli sul piatto di portata, versateci sopra il loro sughetto di cottura e contornateli con il radicchio disposto a ventaglio.