(from Amalia)
2 piccoli polli da 600-700 grammi ciascuno
300 grammi di pomodori pelati, senza semi e tagliuzzati
20 olive verdi e 20 olive nere snocciolate e tagliate a metà
4 cucchiai di olio di semi
sale e pepe.
Spaccare i due polli a metà e appiattire ciascuna metà.
Condire con olio, sale e pepe e cuocerli in forno per 45 minuti.
Sgocciolarli e tenerli in caldo.
Nel fondo di cottura cuocere brevemente i pomodori, aggiungere le olive e cuocere ancora per 5 minuti.
Disporre i polli nel piatto di portata e versare sopra di essi la salsa!