Peperoni al forno alla barese
(from Amalia)
Ingredienti per 4 persone:
* 1 kg. di peperoni dolci gialli o rossi
* 150 gr. d'olive nere snocciolate
* 150 gr. di pangrattato
* 3 filetti di acciughe salate
* 1 cucchiaio di capperi
* 1 spruzzata di limone
* sale
* peperoncino
* olio d'oliva
* prezzemolo tritato
Preparazione: Arrostire alla fiamma i peperoni e li pelarli bene, quindi farli a listarelle.
A parte mescolare tutti gl'ingredienti dopo aver salato, spruzzare il succo di limone, aggiungere l'olio avendo l'accortezza di lasciare un po' di pangrattato.
Amalgamare bene e mettere in una teglia appena unta d'olio, ricoprire il composto con il pangrattato rimasto e mettere in forno caldo fino alla doratura del pangrattato